【あさイチ】特製トマトジュースのレシピ!栄養アップ法

トマトケチャップ

2017年12月5日放送の「あさイチ」の「スゴ技Q」は
栄養アップ!の保存調理術

ここではトマトを栄養アップさせる方法や
免疫力アップの特製トマトジュースのレシピを紹介!

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トマト栄養アップ術!

青果店を営む店主の関川さんは、
トマトの甘みを強く感じてもらうため、
まだ青さの残るトマトは、お店の奥で
常温で置いて熟させるなどの工夫をしていました。

3日ほどで赤くなるそうです。

これは美肌につながる栄養、リコペンを
増やすスゴ技でもあります。

赤くなればなるほどリコペンが増えている証拠。


リコペンの吸収率を上げる調味料

リコペンの吸収率を上げる調味料とは
次のうちどれ?
塩、ポン酢、マヨネーズ


答えはマヨネーズ。

マヨネーズには油が75%ほど入っています。

リコペンをあますところなくとるコツは、
油と一緒にとること。

オリーブオイルやマヨネーズなどの油や、
牛乳やヨーグルト、チーズなどの油を含む乳製品と
一緒にとると吸収がよくなります。

リコペンや、トマトに豊富なβカロテンは
どちらも脂溶性の栄養なので、
油と一緒にとると効率よくとることができます。


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佐藤秀美先生のトマト特製ジュースのレシピ

【トマト特製ジュースのレシピ】

先生は免疫力アップジュースと
呼んでいるそうです。

『材料』
トマトジュース

オリーブオイル(トマトの栄養の吸収率を高める)

水菜(ビタミンCを補う)

えのきだけ(免疫力アップ)

『作り方』
1.ミキサーにトマトジュースを入れる。
※すり潰され細胞のない状態のもの
のほうがよいそうです

2.耐熱皿に濡らしたキッチンペーパーを敷き、
適当な長さに切った水菜とえのきをのせ包む。

3.②を電子レンジで1分加熱。

4.①に③とオリーブオイルを加え
ミキサーにかければできあがり!


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