【ジョブチューン】れんこんすりながし汁のレシピ!インフルエンザ予防にLPS

レンコン

2017年12月9日放送の「ジョブチューン」の中の
冬の病気を予防・改善する食べ物SP

ここではインフルエンザ予防になるレンコンレシピの
れんこんすりながし汁を紹介!

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LPSが豊富なレンコン

Y’sサイエンスクリニック広尾の
日比野佐和子さんに免疫力を上げる
冬の食べ物を紹介してもらいます。

リポポリサッカライド(LPS)という成分が
インフルエンザ、認知症、ガン予防に効果的と
注目されています。

LPSは土の中にいる微生物の成分の1つで
根菜に多く含まれます。

100gあたりのLPS含有量は
にんじん80、さといも93ですが、
レンコンは576も含まれます。

1日に必要なLPSの目安は500μgで
レンコンなら100g。

免疫力アップの成分は
皮と節の部分に多く含まれているとのことです。


インフルエンザ予防に効果的なレンコンレシピ

管理栄養士・渥美真由美さんに
インフルエンザ予防に効果的な
レシピを教えてもらいます。

海苔の佃煮にも大さじ1杯で
150μgのLPSが含まれています。


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【れんこんすりながし汁のレシピ】

『材料』(2人分)
れんこん→200g

だし汁→500ml

みそ→大さじ1

海苔の佃煮→大さじ2

青ネギの小口切り→大さじ2

『作り方』
1.レンコンは皮をよく洗い薄くスライスする。

2.①をだし汁で色が透き通るまで5分ほど煮る。

3.②と味噌をミキサーに入れ
ペースト状になるまでかくはんする。

4.③を鍋に入れて温め、うまみの素となる
海苔の佃煮を入れればできあがり!

寒い冬にピッタリ。


ちなみに180℃以上で調理すると
LPSが壊れてしまいます。


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