【ZIP】海老昌の特大エビフライ!忘却のサチコのコミックめし

エビフライのレシピ

2017年12月12日放送の「ZIP!」の「チューモーク」の
コミックめしは忘却のサチコ。

海老昌の特大エビフライを紹介!

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海老昌の特大エビフライ

プレゼンターはうしろシティの
阿諏訪泰義さん。

今日のコミックめしは「忘却のサチコ」の10巻。

主人公のOLサチコの唯一の楽しみは
すべてを忘れることのできる「うまい」の瞬間。

物語に出てくる「海老昌功」のモデルは
渋谷にある「海老昌」

頼んだのは大昌 「渚 上撰」。

エビはその時期に一番美味しい
30cm近い特大ブラックタイガー。

食パンをトーストした後、
細かく砕いたパン粉をまぶし油の中へ。

エビを丸ごと美味しく食べてほしいと
部位によって揚げる時間を調整、

予熱で火を通すことで、
ふっくらジューシーなミディアムレアに。

さらに、エビ味噌がついていて、
ミソの甘さとほろ苦さが加わるとコクが出ます。

タルタルソースは海老フライのためだけに
作ったオリジナル。

お酢の代わりにレモンが入っているので
まろやかな酸味で海老フライの繊細な味を
引き立てます。

継ぎ足しながら揚げ続けた油は
エビのうま味と香りが詰まっていて、
うま味が上乗せ。

絶品の海老フライが堪能できます。

阿諏訪泰義さんいわく
「最高においしい!
今まで食べていた海老ふらいではない!」そうです。

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