【ベスコングルメ】グリルグランドの極上牛ヒレカツ！歌舞伎中村屋屋行きつけ

チキンソースカツ丼

2023年11月19日に放送の「ベスコングルメ」

大好物グルメ&生ビールをウマいのベストコンディションで満喫するため、
長い距離を歩いて心身ともに仕上げていく番組。

今回は歌舞伎の名門中村屋が行きつけ！
浅草・老舗洋食が誇る極上牛ヒレカツを目指す！
さらに特製デミグラスソースを使ったとろとろたまごの絶品王道洋食。

グリルグランドの極上牛ヒレカツの紹介です！

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グリルグランド grill GRAND

創業82年を迎える浅草に老舗洋食「グリルグランド」。
3代目のシェフが作る昔ながらのナポリタンや肉汁たっぷりの極上ハンバーグ。
中村勘三郎さんも出前で注文していた牛ヒレカツサンドを舞台の合間に食べているとのこと。

牛ヒレカツはシェフが厳選した国産の牛ヒレ肉を分厚くカットし、
大量の豚の背脂を煮出して作る肉の旨みが溶け込んだ自家製ラードに投入。
170℃で揚げ、衣に脂のコクと風味をプラス。
外はサクッ、中はジューシーに仕上げた極上の牛ヒレカツ。
最初は塩で食べるのがオススメとのこと。

特製オムライスは、鶏モモ肉・マッシュルーム・玉ねぎが入ったチキンライスに、
トロトロのオムレツをのせ、切れ目を入れる。
デミグラスソースは牛すじ・玉ねぎなどの香味野菜・赤ワインなどを加え煮込むことなんと2週間。
長時間丁寧に火を加えることで、旨味・酸味・苦味が効いた濃厚な味わいに。
このデミグラスソースをたっぷりかければ極上のオムライスが完成！

紹介されたメニュー
・牛ヒレカツ　4620円
・特製オムライス　1870円