【ごごナマ】インスタント麺をもちもちにする方法&おすすめラーメン

行列のラーメン

2017年12月25日放送の「ごごナマ」
今回のテーマは「美味100倍!インスタント麺アレンジ術」

ここではインスタントラーメンを
もちもちにするゆで方や
おすすめインスタント麺を紹介!

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インスタントラーメン

インスタントラーメン研究家の
大和イチロウさんはインスタントラーメン専門店を
経営していて、日本全国300種類の
インスタントラーメンが揃っているそうです。



大和さんオススメのインスタント麺

【利尻昆布ラーメン】

利尻島の利尻昆布を麺に練り込んでいる
ラーメンです。
塩ラーメンですが食べながらにして
だしが出るので最後の1滴までおいしいとのこと。

栄養価の高い根昆布を練り込んでるので
うまみとこくのバランスがよい。

付属のとろろ昆布を入れると
とてもおいしくなるそうです。



【むつごろうラーメン】

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有明海のムツゴロウをだしでとった
しょうゆラーメンです。

ムツゴロウは淡白な味なのですが
だしにすると非常においしいとのこと。

魚介好きな方でもなかなか口にすることがない
ムツゴロウのラーメン。



インスタント麺をモチモチにゆでる方法

1.鍋に袋の表示通りの水を入れて火にかける。
この時ふたを必ずする。
※水分が蒸発するのを防ぐため。

2.沸騰したら麺を入れゆでる。
※かきまぜない。
麺をほぐすタイミングが重要。

3.2分経過したら、箸を入れて手早くほぐす。

※小麦粉研究25年の山田昌治さんによると、
麺がかたい状態ですぐに麺をほぐすと
割れたところから水が入り、
ぶよぶよになってしまうとのこと。

4.表示どうりの時間になったら火を止め
スープを入れてまぜる


※麺のゆで時間が3分の場合は2分経ったらですが。
ゆで時間が違うものは、表示の2/3ぐらいの
時間になったらまぜるとよいとのこと。

例えばゆで時間が5分の場合は3分20秒後ぐらいです。


べからず3か条

1.ぬるいお湯は許すべからず
2.箸はあせるべからず
3.無愛想で食べるべからず



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