【ヒルナンデス】あんかけチャーハンのレシピ!大ヨコヤマby簗田シェフ!高島礼子

簗田シェフ直伝!エビチャーハン

2017年12月28日放送の「ヒルナンデス」の中の
「大ヨコヤマクッキング年末使える料理SP」

料理のド素人・関ジャニ∞横山が
イチから始めるクッキング!

一緒に作ってくれるのは高島礼子さん。

ここでは新広東菜 華禅の簗田シェフの
フワフワあんかけチャーハンのレシピを紹介!

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フワフワあんかけチャーハンのレシピのレシピ

あんかけチャーハン

【フワフワあんかけチャーハンのレシピ】

『材料』
ごはん→ 180g
卵 → 1個
サラダ油→ 大さじ1

(あん)
水 → 180ml
白だし → 40ml
料理酒 → 大さじ1
片栗粉 → 小さじ1


椎茸 → 1個
タケノコの水煮 → 20g
レンコン → 10g
カニカマ → 3本
卵   →  1個

青ネギ →  適量


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『作り方』
1.ボウルに卵を割り入れ、
白身を切るようによく混ぜる。

2.①にサラダ油を加えて混ぜ
ご飯に加え、全体によく混ぜる。

3.フライパンを中火で熱して、
油は入れずに②のごはんを入れて焼き、
卵がかたまってきたらほぐしながら炒めて、
チャーハンを作り皿に盛る。

4.あんをつくる
シイタケ・タケノコ・レンコンは1cm角に切る。

5.フライパンに水を適量と料理酒・④を入れて火をつける。
沸いたらザルにあけて水気を切る。

6.卵を卵白と卵黄に分ける。
⑤卵白を泡だて器で泡立ててメレンゲにする。
ツノが立つくらい泡立てる

7.カニカマは手で割いておく。

8.フライパンに水・白だし・片栗粉・塩・カニカマ
⑤を入れてから火をつける。

9.フライパンの中身が沸いて少し煮たら、
⑥のメレンゲを入れて優しく混ぜる。

10.③のチャーハンで土手を作り、あんを内側に入れ、
最後に卵黄をのせ、ネギを添えたらできあがり!



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