【男子ごはん】薬師丸ひろ子のレシピ!柿の白和え

鶏とレンコン団子のスープ

2017年1月2日放送の「男子ごはん」は
「放送500回記念!薬師丸ひろ子、有村架純、岡村隆史の絶品手料理」

ここでは薬師丸ひろ子さんの柿の白和えのレシピの紹介!

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薬師丸ひろ子さんのレシピ

鶏とレンコン団子のスープ

柿の優しい甘みに豆腐とゴマの風味がマッチ

【柿の白和えのレシピ】

『材料』(4人分)
豆腐(木綿)→1丁

柿→1個

しいたけ→4個

れんこん→100g

黒こんにゃく(あく抜き済み)→1/2個

(A)
めんつゆ→70cc

みりん→大さじ1

砂糖→大さじ1/2





白練りゴマ→大さじ1.5

白すりごま(金ごま)→大さじ1

はちみつ→小さじ1



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『作り方』
1.しいたけは軸を落として縦薄切りにする。

れんこんは刻んで流水で洗う。

こんにゃくは3㎝長さの細切りにし、砂糖(分量外:少々)を
まぶして混ぜ、出てきた水分を絞る。

※煮物に使うこんにゃくは砂糖をまぶして
水分を抜いてから煮ることで味が染み込みやすくなる。

2.鍋に①を入れて少し乾煎りし、(A)加えてクッキングシート等で
落し蓋をして5分煮る。

ザルに取り出して煮汁をきり、しっかり冷ます。

3.柿は3㎝長さの細切りにする。

4.豆腐はザルにのせてボウルで受け、皿などの重しをのせて
30分くらいしっかり水切りをする。

崩しやすい大きさに切ってボウルに入れて木べらで潰す。

5.④に白練りごま、白すりごまを加えてよく混ぜる。

②と③を加えて和える。

仕上げにはちみつを加えて和えればできあがり!




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