【櫻井・有吉THE夜会】ダノイ流 秘伝の瞬間蒸し野菜の作り方・レシピ!木村文乃

野菜

2018年1月4日放送の「櫻井・有吉THE夜会」

木村文乃さんが知りたいという瞬間蒸し野菜
の作り方を紹介!

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瞬間蒸し野菜

SNSに投稿される料理が、「ふみ飯」と呼ばれ
話題になっている木村文乃さん。

そんな木村さんがどうしても作り方を知りたいというのが、
イタリア料理店で出てくる『瞬間蒸し野菜』という料理。

頼んだらすぐに出てきて、ホクホク感ではなく
シャキシャキ感が残っているのだそうです。

スタッフが瞬間蒸し野菜を食べられるお店を探して、
いったのが駒沢にあるイタリア料理店『オステリアチートレ』。

店主に話を聞くと、瞬間蒸し野菜は、高輪と日本橋にある老舗の
ダノイというお店で考案された料理で、
店主もそのダノイで修行したシェフだとのこと。

ダノイさんにレシピを聞くと木村文乃さんのためなら
と高橋和男シェフが教えてくれました。。



ダノイ流、瞬間蒸し野菜の作り方

約3分でできます。

瞬間蒸し野菜

【瞬間蒸し野菜のレシピ】

『材料』
お湯→100cc

オリーブオイル




ズッキーニ

紫カリフラワー

ミニフェンネル

菊芋

むくろじ大根

バースニップ

オニオンヌーボー

プチヴェール

レンコン

オレンジカリフラワー

紫大根

ビタミン大根

あやめ雪かぶ

家庭では大根や玉ねぎなどの普通の野菜でo.k


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『作り方』
1.熱湯を鍋で沸かして用意しておく

2.フライパンを熱し
火の通りにくい根菜類から並べる。

3.②にオリーブオイルを3周まわしかける

粗塩を2振りする。

4.①の熱湯を③に加えて蓋をして約1分蒸す。
※熱湯を加えるのがポイント

6.葉物野菜をラスト20秒前に加える。

7.最後に蓋を手で押さえて密閉する。
※真空状態を作る

8.器にもってオリーブオイルをたっぷりかけて
粗塩をかけて味を調えてできあがり!



ダノイのお店

お店:ダノイ 高輪
住所:東京都港区高輪4-7-6 品川東武ホテル 1F


お店:ダノイ 日本橋
住所:東京都中央区日本橋本町3-5-1 B1F



お店:オステリアチートレ
住所:東京都世田谷区駒沢5-18-7 ビラ・ラモーヌ B1F




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