【男子ごはん】ピリ辛ぶり大根のレシピ!2017年の大反響レシピ3位

水島弘史シェフンぶり大根

2018年1月7日放送の「男子ごはん」は
「2017年の大反響No. 1レシピを発表!」。

2017年に放送した中で
もっとも反響のあったレシピを発表する
“男子ごはんアワード2017″。

ここでは大反響レシピベスト3位の
ピリ辛ぶり大根のレシピを紹介!

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男子ごはんアワード2017の3位

【ピリ辛ぶり大根のレシピ】
『材料』(2人分)

ブリ→4切れ

大根→1/2本(約550g)

塩→1つまみ

梅干し→2個

春菊→適量

(A)
おろししょうが→大1片分

みそ→大さじ3

みりん、砂糖→各大さじ2

しょうゆ→大さじ1

豆板醤→大さじ1/2

コチュジャン→小さじ1

(B)
水→400㏄

酒→100㏄

1.大根は3㎝厚さに切り、少し厚めに皮をむいたら、
両面に十字の切り込みを入れる。
太い部分は半分に切る。
※大根は少し厚めに向くことでだしが染み込みやすくなる

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ブリは水気を拭く。

2.鍋に大根、かぶるくらいの水、塩を入れて
強火にかける。

沸いてきたら火を弱めて20分くらい下ゆでする。
竹串ですっと通ったら取り出す。

3.(A)をよく混ぜる。

4.別の鍋に(B)、潰した梅干しを入れて
火にかける。

沸いてきたらブリを加えて弱めの中火で煮る。
表面が白っぽくなってきたら取り出す。

5.④に(A)、大根を加えて
落し蓋をして5分煮る。
※ぶりを煮た鍋でさらに大根を煮ることで
ブリのうま味も染み込み、おいしく仕上がる

さらにブリを加えて10分煮る。

蓋を取って好みの濃さになるまで煮詰める。

6.器にもって春菊を添えれば、
ピリ辛ブリ大根のできあがり!



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