平野レミのおったて鯛のレシピ!【ぽかぽか家族に福きたる】

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平野レミのおったて鯛

2018年1月8日放送のNHK「~平野レミの早わざレシピ第5弾~
ぽかぽか家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ」

ここではおったて鯛のレシピの紹介!

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平野レミのぽかぽかヘルシー料理のレシピ

平野レミのおったて鯛

【おったて鯛のレシピ】

『材料』(1匹分)
たい → 1匹(1kg強)
※体長40cmほどで、ウロコと内臓を取ったもの。

塩 適量
大根のつま → 適量

大根(大)(土台用) → 1本

(銀あん)
 (A)
かつおだし(濃いめ) → カップ2

うす口しょうゆ → 大さじ2

みりん → 大さじ2

砂糖 → 小さじ1/2

(水溶きかたくり粉)
かたくり粉 → 大さじ3

水 → 大さじ4


ゆず → 1コ


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『作り方』
1.たいは、尾側に2か所切り込みを入れ、
長めの平ぐしを2本刺す。
たいから出ているくしに、
アルミホイルを巻きつけておく。

上身に3本浅く切り込みを入れる。

ヒレを広げて、つまようじを刺し、
ヒレと尾に塩をしっかりまぶし、
全体には軽く塩をする。

2.天板にオーブンシートをしき、たいをのせて、
180℃に熱したオーブンで30分間焼く。

3.銀あんをつくる。
鍋に(A)を合わせて煮立て、
水溶きかたくり粉でとろみをつけ、
ゆず1/2コ分の皮をおろして加える。

4.大きな皿に、土台の大根を横たえ、
穴をあけて2のたいを刺す。

土台が隠れるように大根のつまを飾り、
残りのゆずの皮をせん切りして散らす。

5.たいの上から③の銀あんを
ハケればできあがり!



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