NHK【ごごナマ】えびとにらの卵炒めのレシピ!冷えの解消に

えびとにらの卵炒め

2017年1月11日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

体を温める薬膳
えびとにらの卵炒めのレシピの紹介!

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体を温める食材

東京女子医科大学東洋医学研究所の
木村容子さんによると
食材によって体を温める・体を冷やす
効果があるそうです。

体を温める効果がある食材
とうがらし、さんしょう、こしょう、シナモン
しょうが、にんにく、ねぎ

もち米、羊肉、あじ、さけ、ぶり、えび
にら、しそ、なつめなど。



えびとにらの卵炒めのレシピ

えびとにらの組み合わせは、
冷えの解消におすすめ

【えびとにらの卵炒めのレシピ】

『材料』(2人分)
むきえび→ 20匹 (200g)

にら→ 50g

ねぎ→ 50g

卵→ 4コ

(A)
かたくり粉→ 小さじ2

ごま油→ 小さじ1

塩→ 小さじ1/2

こしょう→ 少々

(B)
きび糖→ 小さじ2/3

塩→ 小さじ2/3

こしょう→ 少々

水溶きかたくり粉→ 大さじ1
※かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

塩→ 適量

かたくり粉→ 適量

ごま油→ 小さじ2

ねぎ油(またはオリーブ油) →大さじ3
※油でねぎを色づくまで煮て、風味を移したもの。


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『作り方』
1.むきえびは塩、かたくり粉をもみ込み、
流水で洗い流して紙タオルで水けを拭く。

ボウルに入れ、(A)を加えてもみ込んでからゆで、
ざるに上げる。

※かたくり粉と塩をもみ込んでから洗うと、
汚れやくさみが取れる。

2.にらは2cm長さに切る。
ねぎはみじん切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、
にらをサッと炒める。

3.ボウルに卵を割りほぐし、
(B)を加えてよく混ぜる。
①、②を加えて混ぜる。

5.フライパンにねぎ油を弱火で熱し、
③を流し入れる。
裏返さないように、卵液をすくって
上にのせるようにして、
半熟状に火を通せばできあがり!

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