【男子ごはん】鯛ととろろのとろみ蕎麦のレシピ!冬のアレンジ麺3種

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そば

2018年1月14日放送の「男子ごはん」は冬のアレンジ麺3種。

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。

ここでは鯛ととろろのとろみ蕎麦のレシピを紹介!

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鯛ととろろのとろみ蕎麦のレシピ

アレンジ麺

【鯛ととろろのとろみ蕎麦のレシピ】

『材料』(2人分)
鯛→1切れ

長芋→200g

そば(乾麺)→200g

(A)
カツオだし→600cc

酒→大さじ1

みりん→大さじ1

薄口しょうゆ→大さじ3

塩→小さじ1


長ネギ(みじん切り)→適量

黒こしょう→適量



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『作り方』
1.鯛は骨を取り除いて、スプーンで身をこそぐ。
※身をこそぐことで麺との絡みがよくなる

2.長芋はすりおろす。

3.鍋に(A)を合わせて煮立て、鯛を加えてひと煮する。

4.③に火が通ったら長芋を加えてサッと煮る。

5.そばは袋の表示通りにゆで、ゆで汁をよくきって器に入れ、
④をかける。

6.長ねぎと黒こしょうを振ればできあがり!
※黒こしょうが合うそうです



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