【男子ごはん】しいたけとナスのみそ煮込みうどんのレシピ!冬のアレンジ麺3種

三六 もつの赤だし どて煮込み定食

2018年1月14日放送の「男子ごはん」は冬のアレンジ麺3種。

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。


ここではしいたけとナスのみそ煮込みうどんのレシピを紹介!

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しいたけとナスのみそ煮込みうどんのレシピ

アレンジ麺

【しいたけとナスのみそ煮込みうどんのレシピ】

『材料』(2人分)
なす→2本

しいたけ→3個(100g)

冷凍うどん→2玉

かつおだし→600cc

ごま油→大さじ1

(A)
赤みそ→大さじ3.5(約70g)

みりん→大さじ4

酒→大さじ2


卵→2個

万能ねぎ(小口切り)→適量

七味唐辛子→適量

『作り方』
1.しいたけは軸を落として4等分に切る。

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2.ナスは1.5㎝厚さの輪切りにして水にさらし、水気を拭く。

3.かつおダシと(A)を混ぜる。
※赤みそをつかうことで長く煮込んでも
みその風味が残ったまま仕上がる

4.1人分ずつ作る。
鍋を熱してごま油をひき、ナスを強火で炒める。
ナスがしんなりしたら、しいたけを加えて炒める。
※ごま油は赤みそとの相性も良く
出汁によりコクもでる

5.④に油が回ったら②を加える。

6.⑤が沸いてきたら、うどんを凍ったまま加え、
たまに混ぜながら中火で3分煮る。

7.⑥に卵を加えて蓋をして2分煮る。

8.⑦に万能ねぎ、七味唐辛子を振ればできあがり!



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