【あさイチ】橋本幹造の豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しのレシピ!日本料理「夢の3シェフNEO」

2018年1月16日放送の「あさイチ」の
「夢の3シェフNEO」は~酒かす~

ここでは中日本料理の橋本幹造シェフの
「豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し」のレシピを紹介!

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橋本幹造シェフの酒かすのレシピ

豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し

【豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しのレシピ】

『材料』
酒粕(板状)→ 100g

甘酒→ 100ml

豚バラ肉→ 200g

白菜→ 200g

しめじ→100g

水→ 100ml

塩→ 適量

レモン→ 1/4個

『作り方』
1.すり鉢に、酒かすをちぎって入れ、
すりこ木で軽く潰す。
ここに、甘酒を3回に分けて加え、
酒かすと甘酒をなじませる。
※塊が残っていても大丈夫。

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2.豚バラ肉は、長さ7センチ程度に切り、
①のすり鉢に入れ、全体をまぜる。
これをポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

3.白菜は、葉と軸を切り分ける。
葉は食べやすい大きさに切る。
軸の部分は繊維に沿って、
長さ5センチ、幅5センチぐらいの短冊切りにする。

4.冷たいフライパンに白菜の軸を入れ、
その上に②の豚バラ肉を酒かすごと広げる。
白菜の葉のせ、さらに小房に分けたしめじを乗せる。

5.④のフライパンに、水を回し入れ、
ふたをして、中火で12分ほど、蒸し煮にする。

6.器に盛り、塩をふり、レモン汁をしぼればできあがり!




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