【男子ごはん】ひらひら柚子こしょう鍋のレシピ!シメはおこげで♯503

ピーラー大根鍋のレシピ

2018年1月21日放送の「男子ごはん」は
「冬にピッタリ!ひらひら柚子こしょう鍋」。

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。

ここではひらひら柚子こしょう鍋のレシピを紹介!♯503

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ひらひら柚子こしょう鍋のレシピ

柚子こしょう鍋&包み焼き

寒い冬に手早く作れて体も温まる、
ひらひら柚子こしょう鍋!

【ひらひら柚子こしょう鍋のレシピ】

『材料』(3~4人分)
白菜→1/4個

長ネギ→15cm

大根→15cm

油揚げ→1枚

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)→350g

かつおだし→800cc

ゆずの皮→少々

(A)
しょうゆ→大さじ2

みりん→大さじ2

酒→大さじ2

塩→小さじ1.5

ゆず胡椒→大さじ1/3~1/2

(シメ)
ごはん→1合分(約300g)

ごま油→大さじ1


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『作り方』
1.白菜は長さを半分に切ってから
縦5㎜幅に切る。

2.油揚げはグリルでこんがりと
焼いて食べやすい大きさに切る。

3.長ねぎはみじん切りにする。
大根は皮をむき、ピーラーで薄切りにする。

4.土鍋にかつおだしを煮立て(A)を加え、
白菜を加えて煮る。

少ししんなりした豚肉の1/3量を広げながら並べ入れる。

色が変わってきたら大根の1/3量くらいを加える。

5.油揚げをのせ、長ねぎを振って
ゆずの皮を加えて出来上がり。

具材が少なくなってきたら随時足しながら
いただきます。


シメ

シメはおこげがおすすめ。
フライパンにごま油をひき、
ごはんを押さえながら薄く広げる。

弱火にかけてじっくりと焼く。

たまに返しながら両面を
きつね色にカリカリに焼く。

鍋の残りの煮汁を火にかけ、
おこげを加えてひと煮する。



【男子ごはん】ねぎと豚肉の包み焼きのレシピ!

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