【あさイチ】日本酒で料理の臭みを消すワザ!レンジで温め直すとき

電子レンジ

2018年1月23日放送の「あさイチ」の「スゴ技Q」は
ふだんの料理が大変身!“日本酒”使いこなし術

ここではレンジで温め直すとき
料理の臭みを消すワザを紹介!

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臭みを消すワザ

冷凍したごはんや野菜、お総菜のお肉料理などを
電子レンジで温め直すとき、
少しイヤなクセが残って食べにくいって
ことありませんか?

そんなときオススメなのが管理栄養士の
こばたてるみさんの「チョイがけ」ワザ。

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電子レンジにかける前に、
ちょっとだけ日本酒をかけると臭みが減ります。

でも「いつかけるか」がポイント、

正解は「5分前」。

食品を温め直した時にするニオイは
食品の中にあります。

その為染み込ませるために5分前がよいのです。

日本酒をかける量は、ごはんならお茶わん1杯分
(総菜なら小皿一皿分)でティースプーン1杯。

さらにラップをする時はふんわりかけ、
隙間からアルコールとニオイを蒸発させます。

食感をよくする効果も

さらに、この技は
温め直した食材の食感をよくする効果も
あります。

焼き魚なら、ティースプーン2杯を
ふりかけて「ふっくら食感」に。

天ぷらやからあげなどの揚げ物は、
日本酒をスプレーボトルに入れて料理全体にふりかけ、
ラップをせずにすぐに温めることで、
カラッとした食感に生まれ変わります。

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