【あさイチ】日本酒しゃぶしゃぶのレシピ!

しゃぶしゃぶ

2018年1月23日放送の「あさイチ」の「スゴ技Q」は
ふだんの料理が大変身!“日本酒”使いこなし術

ここでは日本酒しゃぶしゃぶのレシピを紹介!

スポンサードリンク

日本酒しゃぶしゃぶのレシピ

兵庫県西宮市の酒造メーカー直伝の
“日本酒しゃぶしゃぶ”のワザ

だしや塩は一切入れず、日本酒だけで作るしゃぶしゃぶ。

野菜そのものの味を引き立てるだけでなく、
日本酒に含まれる有機酸という成分が
肉の水分を保つ働きがあり、
お肉をしっとり仕上げてくれます。

【日本酒しゃぶしゃぶのレシピ】

『材料』

日本酒

牛肉(しゃぶしゃぶ用)

お好みの具材
(野菜や豆腐など)

『作り方』
1.鍋に日本酒を加える。

2.火を鍋肌につくかつかないか程度の細い火にして、
日本酒の量が2/3になるまで煮詰める。

※日本酒のうま味を凝縮させるためには
火加減がポイント。

スポンサードリンク

強火にするとアルコールが
引火する恐れがあり危ない。

また、鍋底にあたらない程度の火加減だと
アルコールが残り食材の香りを消してしまう。

3.お肉をしゃぶしゃぶ、
野菜なども入れていただきます。

山下さんオススメの具材は、
牛肉以外にも豚肉、鶏肉、魚、えびなど

また、日本酒を煮詰めたつゆは
水炊きや湯豆腐などに使っても
おいしくいただけます。




【あさイチ】お吸い物のレシピ!いり酒のアレンジ料理

【あさイチ】ブリの照り焼きのレシピ!いり酒のアレンジ料理

【あさイチ】小松菜の煮びたしのレシピ!いり酒のアレンジ料理

【あさイチ】日本酒で料理の臭みを消すワザ!レンジで温め直すとき

【あさイチ】いり酒の作り方!ちょい足しアレンジレシピ!

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ