鶏肉のマリネローストのレシピ!ポンカンで絶品【昼まで待てない】

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鶏肉のマリネロースト

2018年1月27日メーテレ放送の
「昼まで待てない!いいコト聞いた」の「いいコト料理」

料理研究家、関富子先生の
鶏肉のマリネローストのレシピを紹介!

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鶏肉のマリネローストのレシピ

鶏肉のマリネロースト

ポンカンを使います

【鶏肉のマリネローストのレシピ】

『材料』(4人分)
鶏もも肉→3枚(1枚250~300g)

塩、コショウ→少々

ポンカン→1個
(盛り付け用)
パプリカ
レタスクレソン
パセリ

(マリネ液)
ポンカン→2個

玉ねぎ→1/2個

薄口しょうゆ→大さじ3
はちみつ→大さじ1

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『作り方』

1.鶏肉の皮目にフォークで穴を開け、
肉側に浅く切り込みを入れる。

2.①を一口大にきり、塩コショウをふりかけ、
ビニール袋に入れる。

3.マリネ液作り
皮をむいたポンカンをふきんで包み絞り、
すり下ろした玉ねぎ、薄口しょうゆ、
はちみつを加え混ぜる。

4.③を②のビニール袋に入れて30分漬け込む。
※ポンカンの酵素で肉が柔らかくなり
適度な酸味と甘みがつく

5.フライパンで皮ごと輪切りにしたポンカンを焼き、
一旦取り出す。
※かんきつは焼くと甘みが増し肉との相性も抜群

6.④をフライパンにマリネ液ごと弱火~中火で
5分ほどかけて、じっくりと火を通す。
※弱火~中火で焼くことでしっとり焼きあがる

7.最後に火を強めてマリネ液が無くなるまで
絡めながら焼き色をつける。

8.皿に盛り付けて、⑤のポンカンをのせ、
盛り付け用の野菜を添えたらできあがり!

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