【男子ごはん】大人のメンチカツカレーのレシピ!♯504

水島流!トンカツのレシピ

2018年1月28日放送の「男子ごはん」は
大人のメンチカツカレー&サーモンとアボカドのタルタル

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。

ここでは大人のメンチカツカレーのレシピを紹介!

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大人のメンチカツカレーのレシピ

カツカレー

黒こしょうを使って辛味の効いたメンチカツカレーは
白ワインで大人向けの風味をプラス。

更に高カカオチョコレートでコクを出す方法も!

【大人のメンチカツカレーのレシピ】

『材料』(4人分)

(カレー)
豚肩ロース肉→500g

(A)
塩→小さじ1

黒こしょう→たっぷり




玉ねぎ→1.5個(350g)

にんにく→2片

オリーブ油→大さじ1

バター→10g

水→1ℓ

白ワイン→大さじ3

ローリエ→1枚

(B)
カレールウ→60g

高カカオチョコレート→10g

ウスターソース→大さじ1

カレー粉→小さじ2

塩→小さじ→1/2

(メンチカツ)
豚ひき肉→300g

玉ねぎ(みじん切り)→1/4個(70g)

にんにく(みじん切り)→1片

(C)
卵→1個

薄力粉→大さじ1

ナツメグ、塩→各小さじ1/2

白こしょう→たっぷり

薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油→各適量

(スパイシーソース)
にんにく(みじん切り)→2片

ウスターソース→150㏄

ケチャップ→大さじ1.5

白いりごま→大さじ1

カレー粉、チリペッパー→各小さじ1

温かいごはん→4人分


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『作り方』
1.カレーソースを作る。
豚肉は3㎝角に切ってボウルに入れ、
(A)を加えてもみこむ。
玉ねぎはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブ油をひき、
豚肉を強火で焼く。

3.焼き目がついたら白ワイン、水、ローリエ、
半分に切ったにんにくを加え、沸いてきたら火を弱め、
少しずらして蓋をして45分ゆでる。

4.45分たったら豚肉は木べらで
食べやすい大きさに切る。

5.豚肉を煮ている間に、フライパンにバターをひき、
玉ねぎを強火で炒める。

しんなりしたら火を弱めて茶色くなるまで
しっかり炒める。
④に加える。
(B)を加えて溶き混ぜる。

6.メンチカツを作る。
ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、
(C)を入れて手でよく混ぜる。

手にサラダ油少々をつけ、
4等分に分けて1㎝厚さの小判型にまとめる。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

7.揚げ油を熱してメンチカツを入れて
中温(170~180℃)で揚げる。

両面をこんがりきつね色に揚げる。

8.スパイシーソースを作る。
小鍋にスパイシーソースの全ての材料を入れ、
混ぜ合わせ、煮詰める。

9.器にごはんを盛ってカレーソースをかけ、
メンチカツをのせる。

スパイシーソースをかけながらいただきます。



【男子ごはん】サーモンとアボカドのタルタルのレシピ!♯504

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