NHK【ごごナマ】たま卵(らん)切り干し大根焼きのレシピ!by平野レミ

羽野晶紀卵料理レシピ

2018年1月30日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

平野レミさんのたま卵(らん)切り干し大根焼きのレシピの紹介!

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たま卵(らん)切り干し大根焼きのレシピ

たま卵切り干し大根焼き

【たま卵(らん)切り干し大根焼きのレシピ】

『材料』(2人分)
ねぎ→ 30g

切り干し大根→ 15g

生しいたけ→ 1コ (正味20g)

(A)
しょうゆ →小さじ1

オイスターソース →小さじ1

紹興酒→ 小さじ1



卵→ 2コ

塩 →少々

パクチー (ざく切り) →適量
※好みで

ごま油→ 適宜

(切り干しあん)
切り干し大根の戻し汁→ 1カップ

塩→ ひとつまみ

しょうゆ→ 小さじ1/4

紹興酒→ 少々

かたくり粉・水 →各小さじ2


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『作り方』
1.切り干し大根は、
軽く洗ってから15分間程水で戻し、
しっかり水けを切って1cm幅に切る。
※戻し汁はあとであんに使うのでとっておく

ねぎは粗みじんに切る。

生しいたけは、石づきを取り、軸はみじん切り、
傘の部分は半分に切ってから薄切りにしする。

2.フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、
ねぎを炒め、しんなりしたら切り干し大根を加え、
油がまわったら生しいたけも加えて、
ふたをして3分間程しっかり炒める。

3.②に、合わせた(A)を加え、
アルコールが飛ぶまで炒めたら、
いったんボウルにあける。

4.③のフライパンをペーパーでふき、
ごま油小さじ1を熱し、
卵に塩をまぜた溶き卵の半量を流し入れ、
半熟状に火が通ったら③を全体に散らし、
残りの溶き卵を加える。

卵が落ち着いたら返して、
鍋肌からごま油少々をまわし入れ、
焼き上げる。

5.切り干しあんをつくる
切り干し大根の戻し汁、塩、
しょうゆ、紹興酒をあわせ
鍋にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れる。

6.④を器に盛り、⑤のあんをかけ
好みでパクチーを散らせばできあがり!



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