【きょうの料理】帆立てのトロトロ湯豆腐のレシピ!藤野嘉子

キムチ鍋

2018年1月31日放送の「きょうの料理」は
「冬のポカポカ鍋レシピ ベスト3」。

枝元なほみさんの「白菜と豚肉のチーズ鍋」
藤野嘉子さん「帆立てのトロトロ湯豆腐」
堀江ひろ子さんの「もやしタンタン」

ここでは藤野嘉子さんの
「帆立てのトロトロ湯豆腐」のレシピを紹介!

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帆立てのトロトロ湯豆腐のレシピ

帆立てのトロトロ湯豆腐

藤野嘉子さんのレシピ

帆立ての缶詰のうまみでだしいらず。
しょうがもきいて、体が温まります。

【帆立てのトロトロ湯豆腐のレシピ】

『材料』(4人分)
絹ごし豆腐 → 2丁

帆立て貝柱 (水煮/缶詰/大)→ 1缶(180g)

チンゲンサイ→ 2株

ねぎ→ 10cm

卵 →2コ

スープ →カップ5
(水カップ5に顆粒チキンスープの素(中国風)
小さじ2を溶いたもの)

(水溶きかたくり粉)
かたくり粉→ 大さじ2

水→ 大さじ4



しょうが (細切り)→ 1かけ分

豆板醤→ 小さじ1/2

ごま油 →大さじ1

酒 →大さじ2

しょうゆ →大さじ2



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『作り方』
1.チンゲンサイは根元を洗い、
縦四つ割りにして、5cm長さに切る。

ねぎは5cm長さの細切りにする。

豆腐は軽く水けをきり、
1丁を6等分に切る。

卵は溶きほぐす。

3.土鍋(炒められるタイプ)に
ごま油大さじ1を中火で熱し、
ねぎを炒める。

香りが出たら、チンゲンサイを加えて
サッと炒め、スープ、酒しょうゆ
各大さじ2を加え、
帆立て貝柱を缶汁ごと加える。

※最初にねぎを炒めて香りを出す。

3.煮立ったら混ぜ合わせた
水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

チンゲンサイが柔らかくなったら、
溶き卵を回し入れる。

※玉じゃくしでかき混ぜながら
水溶きかたくり粉を加えると、
きれいにとろみがつく。

4.豆腐を加え、温める程度に
サッと煮て火を止める。

※とろみをつけたところに豆腐を加えると、
火が通りすぎず、ふんわり仕上がる。

5.しょうがと豆板醤を添え、
好みで加えながら食べる。



おすすめの鍋あとは春雨

春雨(乾)50gはぬるま湯につけて戻し、
5cm長さに切る。

鍋の豆腐を食べ終わったら、
水カップ1を注いで火にかけ、
春雨の水けをきって加える。

春雨が柔らかくなったら火を止めて
いただきます。






この日の鍋レシピ↓
【きょうの料理】白菜と豚肉のチーズ鍋のレシピ!枝元なほみ

【きょうの料理】もやしタンタン鍋のレシピ!堀江ひろ子

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