【ごごナマ】餃子のレシピ!豆苗マヨギョーザ 羽根つき

ギャル曽根の餃子

2018年2月1日放送の「ごごナマ」の知っとくライフは
「アイデアギョーザ大百科」。

ここでは豆苗マヨギョーザ 羽根つきのレシピを紹介!

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豆苗マヨギョーザ 羽根つきのレシピ

焼き餃子

料理研究家の牛尾理恵さんのレシピ

【豆苗マヨギョーザ 羽根つきのレシピ】

『材料』(25個分)
豆苗→1パック

豚ひき肉→180g

しょうが→1かけ

マヨネーズ→小さじ1

塩→小さじ1/2

こしょう→少々

ギョーザの皮(市販)→25枚

ごま油→ 大さじ1

(A)
小麦粉→ 小さじ1

水→150ml


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『作り方』
1.豆苗を刻む。
豆苗は葉の方から小口に切っていくと、
バラバラにならずに切りやすい。

しょうがはみじん切りにする。

2.豚肉に塩、こしょうを加えてこねる。
ポロポロとした感じから、
次第に粘りが出てきたら、
①とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
全体が均一に混ざればOK。

3.皮に②を適量のせて、
周囲に水をつけてから皮をよせる。

最後に指先で皮をしっかりと
合わせるようにつまむ。

4.③をバットに並べる。
オーブンシートを敷いておくか、
小麦粉(分量外)をふっておくと、
皮がバットにくっつきにくい。

5.フライパンにごま油を入れて、
中火で熱し④を並べる。

餃子の下の油がジュワジュワといってきたら
(A)を回しいれて蓋をする。

6.4~5分ほどで水分がとんで
パチパチという音から次第に小さくなる。

そしたら蓋を開け、強火にして
さらに余分な水分を飛ばす。

7.ごま油を鍋肌から回しいれて
強火で焼き上げればできあがり!
※パリっと仕上がる。




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