【きょうの料理】チキンのポテトクリーム煮のレシピ!上田淳子

クリスマスチキン料理

2018年2月5日放送の「きょうの料理」は
「“ホッと”クリーミーおかず」。

ここでは上田淳子さんの
「チキンのポテトクリーム煮」のレシピを紹介!

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チキンのポテトクリーム煮のレシピ

チキンのポテトクリーム煮

じゃがいものとろみを上手に利用し
ホワイトソースをつくらないので手軽。

【チキンのポテトクリーム煮のレシピ】

『材料』(2人分)
鶏もも肉 (大)→ 1枚(300g)

じゃがいも → 1コ(80g)

たまねぎ → 1/2コ(100g)

しめじ → 1/2パック(50g)

生しいたけ → 4枚(70g)

牛乳 → カップ3/4

塩 →適量
黒こしょう (粗びき)→ 少々

サラダ油 → 小さじ1

バター→ 5g

水 → カップ3/4



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『作り方』
1.じゃがいもは皮をむいて水につける。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、
しめじは根元を切り落として小房に分ける。

しいたけは石づきを除いて半分に切る。

鶏肉は余分な脂を取り除き
4等分に切る。

鶏肉は塩小さじ1/2と黒こしょう少々をふって
しっかりすり込んでおく。

※煮込み時間が短いので、
鶏肉にしっかり味をつけておくのがポイント。

2.フライパンにサラダ油を入れ、
鶏肉の皮側を下にして並べる。

中火で熱し、約2分間動かさずに焼く。

上下を返して約30秒間焼き、
いったん取り出して火を止める。

3.フライパンの中の鶏肉の脂を紙タオルで拭き、
バターを入れて中火にかける。

溶けて泡立ってきたら、①のたまねぎときのこ類を加え、
しんなりするまで約2分間炒める。

②の鶏肉を戻し入れ、水を加える。

沸いたらふたをし、
弱めの中火にして5~6分間煮る。

4.牛乳を加え、沸いたら火を止める。

①のじゃがいもをすりおろして加え、
中火にかけて手早く全体を混ぜる。

5.とろみがついたら塩・黒こしょう各少々で
味を調えればできあがり!

※木べらで鍋底に線が残るくらいのとろみが目安。
堅ければ牛乳少々を足して調整を。



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