【きょうの料理】土井善晴のキャビネットケーキのレシピ!

たまみちゃんのプリン

2018年2月8日放送の「きょうの料理」は
土井善晴の味こよみ

ここではキャビネットケーキのレシピを紹介!

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土井善晴さんのキャビネットケーキのレシピ

キャビネットケーキ、プリン

こんがり焼いた食パンや
缶詰のみかんが入った蒸しプリン。

【キャビネットケーキのレシピ】

『材料』(160mlのカップ6個分)

(卵液)
卵→3個

牛乳→カップ1と1/2

砂糖→50g

バニラエッセンス→少々

食パン(8枚切り)→2枚

みかんの缶詰(シロップ煮)→1缶(内容量300g)

レーズン→大さじ2

(ソース)
みかんの缶汁と水→合わせてカップ1

砂糖→大さじ1

(A)
片栗粉→大さじ1

水→大さじ1




サラダ油→適量

『作り方』

1.卵液をつくる。
ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐす。

さらに牛乳と砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。

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2.食パンをこんがりと焼き、
みみを切り落として、1枚を9等分に切る。

みかんの缶詰は缶汁をきり、
残った缶汁はとっておく。

3.サラダ油少々に紙タオルを浸し、
カップの内側にサラダ油を薄く塗る。

※容器はプリン型やココット、
コーヒーカップなどでも。

4.③にみかん、レーズン、パンを等分に入れ、
①の卵液を均等に注ぐ。

5.フライパン(直径28cm)に絞った布巾を敷いて
④を並べ入れ、熱湯カップ3を注ぐ。
※フライパンの大きさでお湯の量は多少変わります

ふたをして湯が静かに煮立つくらいの火加減で、
約15分間蒸す。

6.ソースをつくる。
小鍋にみかんの缶汁と水を合わせたもの、
砂糖、混ぜ合わせた(A)を入れて弱火にかけ、
透き通ってとろみが出るまで煮る。

7.⑤のケーキの全量がふっくらふくらみ、
串を刺して卵液がついてこなければ蒸し上がり。

取り出して粗熱を取ってから、
カップの内側に串を差し入れて
ぐるりと一周させて外し、
逆さにして器にあけ、
⑥の温かいソースをかけてできあがり!



【きょうの料理】土井善晴のフレンチトーストのレシピ!

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