【相葉マナブ】ふろふき大根のレシピ!時短テクも!産地ごはん

大根

2018年2月11日放送の「相葉マナブ」は
「旬の産地ごはん千葉県袖ケ浦の大根」。

ここではふろふき大根のレシピを紹介!

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ふろふき大根のレシピ

大根レシピ

大根料理が食卓に出ない日はないという、
大根を知り尽くした農家さんの奥様4人に
絶品料理を学びます!

【ふろふき大根のレシピ】

『材料』
大根 →1本

昆布だし→1.2L

油→大さじ2

(ゆず味噌)
味噌 →大さじ2

砂糖 →大さじ2

みりん →大さじ1

酒 →大さじ1

ゆず果汁→1/2個分



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『作り方』
1.大根を4~5cmに切って厚く皮をむき、
切り口両面に十字に5mmほど隠し包丁を入れる。

※厚めに皮を剥き、辛みが強く硬い部分ごと
取るのがポイント

2.鍋に油をひき、両面に焦げ目がつくまで焼く。

※断面を焼く事で煮崩れしにくくなり
面取りの手間が省ける

3.両面焼けたら、バットに移し、
キッチンペーパーで鍋の油を軽くふき取る。

4.昆布だしを入れ③の大根を戻し、
蓋をして40分煮る。

5.ゆず味噌の調味料を鍋で温め、
とろみがついてきたらゆずの絞り汁を加えできあがり!




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