【きょうの料理】栗原はるみのレシピ!銀だらのピリ辛煮

栗原はるみのレシピ

2018年2月15日放送の「きょうの料理」は
「栗原はるみの定番ごはん」

ここでは
銀だらのピリ辛煮のレシピを紹介!

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銀だらのピリ辛煮のレシピ

香味野菜や豆板醤をきかせた甘辛い煮汁で
銀だらをふっくらと煮ます。

【銀だらのピリ辛煮のレシピ】

『材料』(4人分)
銀だら (切り身)→4~6切れ(450~500g)

にんにく→ 1かけ

しょうが→ 1かけ

ねぎ →1/2本

(A)
しょうゆ→ 大さじ4

酒→ 大さじ4

みりん→ 大さじ4

砂糖→ 大さじ2

豆板醤→ 小さじ1~2

みそ→ 小さじ1



春菊 →1ワ

わかめ (塩蔵)→ 50g



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『作り方』

1.にんにくとしょうがは
細かいみじん切りにする。

ねぎはみじん切りにする。

銀だらは1切れを半分に切る。

2.鍋に(A)を合わせて火にかけ、
煮立ったらにんにく、しょうが、ねぎを加える。

※みそは隠し味
コクが出ます

香りが出て再び煮立ったら、
銀だらを重ならないように加える。

※沸騰したところに入れないと生臭くなる

3.煮汁をからめて少し煮たら、
落としぶたをし、途中で返しながら
弱火で8~10分間煮る。
※しっかりと絡める

4.春菊は葉先を摘んで、
茎は斜め薄切りにして、
ともに氷水に入れる。

パリッとしたら、水けをよくきる。

わかめは水につけて戻し、
水けを絞って食べやすい大きさに切る。

5.春菊とわかめを合わせて器に盛り、
銀だらをのせ、上から熱い煮汁をかけて
できあがり!




【きょうの料理】栗原はるみのレシピ!ふろふきかぶのごま汁

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