【得する人損する人】ウル得マンの白菜レシピまとめ!高橋一生&斎藤工

白菜

2018年2月15日放送の
「あのニュースで得する人損する人」。

ウル得マン30分クッキング
高橋一生さんと斎藤工さんがお手伝い。

ウル得マンの白菜使いきり得ワザレシピを紹介!

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白菜レシピの得ワザ

今回は、白菜を3つの部分に切り分けて
それぞれの特徴を生かした料理を作っていく

【白菜の根元】 
白菜の根元は固くて
味が染み込みづらく調理が難しい部分。

しかし実はグルタミン酸が豊富なため
火を通すと他の部分より甘みが強くなる。

なので、根元は煮物や蒸し料理が最適。

白菜は水分が多いので
電子レンジでの時短加熱に向いています。

【外側の硬い部分】
外側の葉は張りのある触感で
甘みが少ない。
火を通しても歯ごたえが残るため
炒め物、煮物に最適。

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【内側の柔らかい葉の部分】
内側は成長すると
花になる部分で栄養が届き最も甘い。

内側の葉は他に比べ
柔らかくサラダなど生食に向いている。

千切りをすると繊維を断ち切れるので
生でも食感が良くなる。

白菜の芯は多くの水分を含むので
肉がジューシーになる。


昆布茶

昆布茶は、大部分は実は塩も砂糖も入っており、
味付けや出汁にも使うことが出来る万能調味料!

今回、ウル得マンは昆布茶を全料理に使用。



ウル得マンの白菜レシピ一覧


















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