もやしのレシピ!ナムル、もやチリ、肉あんかけのレシピ!【キャッチ/食卓の秘密】

もやしのナムルのレシピ

2018年2月21日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

三重の農業レストラン フラールさんに
教えていただきます。

もやしのゆで方やもやしレシピを紹介!

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もやしのゆで方

1.ザルにもやしを入れ、
たっぷりの湯にくぐらせる。

※食材の6倍の湯でゆでる
たっぷりの湯で100度から下がらず、
シャキシャキ感が残る

※ゆで時間はさっとくぐらせる程度

2.①をザルにあけ、よく水切りをしたら、
サラダ油をかける。
(もやし150gにサラダ油大さじ1)
※油でコーティングすることで
水分を閉じ込める



もやしのレシピ

もやしのレシピ

【もやしのナムルのレシピ】

『材料』
ゆでたもやし→ 150g
ニラ→ 4束
しょうゆ→ 大さじ1

『作り方』
1.ニラを、2センチほどの長さに切る。

2.①にゆでたもやしを加えて、和える。

3.②にしょうゆを入れ、和えれば出来上がり。


【もやしのチリソースのレシピ】

『材料』
ゆでたもやし→150g
ネギ→1本
ケチャップ→ 100g
鶏がらスープ →100ml
水溶きかたくり粉 →適量
サラダ油→ 適量



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『作り方』
1.ネギをみじん切りにする。
その少量をフライパンで
サラダ油で炒め、香りを出す。

2.①に、ケチャップ、鶏がらスープを加え、
煮詰める。

3.①の残りのネギを加えて、
水溶きかたくり粉を入れて
とろみをつける。

4.にゆでたもやしを加え、
さっと和えれば出来上がり。


【もやしの肉あんかけのレシピ】

『材料』
もやし→150g
ショウガ → 1/2個
ニンニク→ 1片
ひき肉(合挽き)→ 150g
しょうゆ→ 大さじ2
砂糖 → 大さじ1
酢→ 小さじ1
水溶きかたくり粉 →適量
鶏がらスープ→ 200g
サラダ油→ 適量

『作り方』
1.ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、
サラダ油をひいたフライパンで炒め、
香りを出す。

2.①に合いびき肉を加え、
色が変わるまで炒める。
※しっかり炒めてから、
調味料を加えると、臭みが出ない

3.しょうゆ、砂糖を加えて味つけし、
酢で味をととのえる。

4.③に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、
ゆでたもやしにかければ出来上がり。

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