【得する人損する人】大根の皮のカクテキのレシピ!クズうま食材で菊地隆シェフ

キムチ

2018年3月1日放送の「あのニュースで得する人損する人」
ゲストは福士蒼汰さん、桐山漣さん。

捨ててしまいがちな食材を使った
ミシュランシェフの絶品まかないレシピ!

ここでは菊地隆シェフの大根の皮の和風カクテキのレシピ!

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大根の皮の和風カクテキのレシピのレシピ

和食「き久ち」菊池隆シェフのレシピ

【大根の皮の和風カクテキのレシピ】

『材料』
大根の皮→ 1/2本分

キムチの素→小さじ4

だしパック→1パック

『作り方』
1.大根の皮をセミドライにする。
(電子レンジで熱して水分を飛ばすか、
3時間ほど天日干しにする)

※大根の皮を干すと水分が抜け旨味が凝縮され
味が染み込みくなる。

2.①の大根の皮を3cm角に切る。

3.保存袋に、大根の皮・キムチの素・出汁パックを入れて、
軽く揉みこんでなじませる。

4.冷蔵庫に入れ、一晩おいてできあがり!

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