【ごごナマ】ウーロン茶シロップ(茶蜜)のレシピ!

シフォンケーキ

2018年3月8日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

ここではウーロン茶シロップ(茶蜜)のレシピの紹介!

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ウーロン茶シロップ(茶蜜)のつくり方

使用するウーロン茶によって
様々なシロップを作ることができます。

焼き菓子や寒天にかけるなど、
使い方はお好みで.

【ウーロン茶シロップのレシピ】

『材料』(つくりやすい分量)
ウーロン茶葉→5g

砂糖→50g

ペクチン→5g



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『作り方』
1.砂糖とペクチンを混ぜる。

2.ウーロン茶葉に湯を注いで
ウーロン茶液をつくる。

お茶の成分がじわじわと抽出されるので、
3煎に分けて入れる。

1煎目 湯量100ml 蒸らし時間1分半
2煎目 湯量100ml 蒸らし時間2分半
3煎目 湯量100ml 蒸らし時間4分

※茶葉が丸まっているタイプなら
湯の温度は95℃以上、
茶葉が開いていたり、
細かくなっているのは85~95℃の湯で
いれるのがおすすめ。

3.小鍋に2を150ml入れて
中火で温めながら、
①を入れてよくかき混ぜる。

4.③を強火にして一度沸騰させてから
火を止めて冷ます。

5.冷めたら密閉容器に移し、
②の茶殻を一晩漬けこんで香りを移す。

6.一晩おいたら、
ザルなどで茶殻をこしとってできあがり!



おすすめのウーロン茶の品種

香りの強いもの、あるいは味の強いもの
発酵度の高めのウーロン茶がおススメす。

・東方美人
・鉄観音(ただし、焙煎の効いたもの)
・紅水凍頂烏龍
など。

※高山茶系の軽発酵、
爽やかタイプは香りが飛びやすいので避けます。




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