【きょうの料理】土井善晴のかきの昆布バター蒸しのレシピ!

かき、カキ

2018年3月8日放送の「きょうの料理」の「味こよみ」。

土井善晴さんのかきの昆布バター蒸しのレシピを紹介!

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かきの昆布バター蒸しのレシピ

カキのバター蒸し

よく洗って臭みをとるのがポイント

【かきの昆布バター蒸しのレシピ】

『材料』
牡蠣(加熱用)→250g

昆布(約15cm四方)→1枚

塩→適量

バター→10g

酒→大さじ4

ポン酢→適量

大根おろし→適量

青ねぎ(小口切り)→適量

七味唐辛子→適量



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『作り方』
1.牡蠣は薄い塩水で振り洗いし
塩水を変えながら、
ひだの汚れもていねいにとる。

ザルにあげて水気を切る。

2.フライパンに昆布を敷いて牡蠣を並べ
バターをのせて酒を加る。

3.蓋をして強火で2~3分蒸し煮にし
その後、蓋を取って汁気を飛ばす。

※蒸し汁を煮詰め
昆布とバターで香ばしく焼き付ける

4.蒸し汁がとろっとしたら
昆布ごとお皿に取り出す。

ポン酢、大根おろし、青ねぎ、七味を
添えていただきます。




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