【金スマ】伝説の家政婦kotoさんの肉じゃがのレシピ!ケチャップで減塩テク

肉じゃが

2018年3月9日放送の
「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で
「伝説の家政婦」がとりあげられました。

今回の家政婦はkotoさん。
減塩テクニックを教えてくれました。

ここでは減塩肉じゃがのレシピの紹介!

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伝説の家政婦kotoさん

以前の放送で石田純一家の料理を
見事な手際で作った伝説の家政婦たーちゃん。

【金スマ】伝説の家政婦たーちゃんの作り置きレシピまとめ!東尾理子

そして今回家政婦を頼んだのはやしろ優さん。

頼んだのは予約3ヶ月待ちという
友澤寿子さんことkotoさん。

介護施設で栄養士を努めた経験を生かし、
減塩メニューを得意としています。

そこで3時間で10品の減塩料理を作ります。

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肉じゃがのレシピ

【肉じゃがのレシピ】

『材料』
豚肉

じゃがいも

にんじん

ごぼう

たまねぎ

トマトケチャップ

だし

『作り方』
1.フライパンで野菜を先に炒める
※焼き目を入れることで
塩が少なくても風味が豊かになりうま味が加わる

2.別の鍋で豚肉を炒め
トマトケチャップを入れて炒める。

※普通はしょうゆ油大さじ9杯(塩分27g)を使うところ
ケチャップ大さじ6杯(塩分約3.6g)を入れる

これで減塩率77%を達成。

ほかにもケチャップを使うメリットが。
ケチャップに含まれるグルタミン酸、
豚肉のイノシン酸
2つのうま味成分の相乗効果で
よりおいしさアップ。

3.②に①とだしを合わせて
1時間煮込めばでき上がり!




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