【きょうの料理】栗原はるみの塩豚のソテーマッシュポテト添えのレシピ!定番ごはん

塩豚のソテー

2018年3月15日NHK放送の「きょうの料理」
栗原はるみの定番ごはん。

ここでは塩豚のソテーマッシュポテト添えのレシピを紹介!

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塩豚のソテー マッシュポテト添えのレシピ

【塩豚のソテー マッシュポテト添えのレシピ】

『材料』(2人分)
豚肩ロース肉 (塊)→300g
※常温に戻しておく

(マッシュポテト)
じゃがいも 2コ→250g

ブロッコリー→ 150g

マヨネーズ→ 大さじ1

レモン汁 →大さじ1

オリーブ油→ 大さじ2

塩→ 少々

こしょう→ 少々

(トマトソース)
トマト(小) → 3~4コ→250g
※フルーツトマトなど甘めがおすすめ。

トマトケチャップ 大さじ2~3



レモン(厚めの輪切り) → 適宜

好みのパン → 適宜

塩 → 少々

オリーブ油

黒こしょう (粗びき)→ 少々

『作り方』
1.豚肩ロース肉は水けをよく拭き、全体に塩小さじ1と1/2
(9g/豚肉の重さの3%が目安)をまぶす。

2.①をラップで包み、冷蔵庫に入れて半日以上おく。

3.マッシュポテトをつくる。
じゃがいもは皮をむき、
4等分に切って鍋に入れ、
かぶるくらいの水を加えて火にかける。

煮立ったら、ふたをして柔らかくなるまで
弱めの中火で約10分間ゆでる。

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湯をきってボウルに入れ、
熱いうちになめらかになるまで
マッシャーなどでつぶし、粗熱を取る。

4.ブロッコリーは茎の堅い部分の皮をむき、
茎を残したまま長めの小房に切り分ける。

塩を加えた熱湯で約2分間ゆで、
ざるに上げて湯をよくきる。

紙タオルを2枚重ねて敷いたボウルに入れ、
ラップをして2~3分間蒸らす。
※ボウルの中で蒸らして余熱で火を通すと、
色がきれいに仕上がる。

5.③に④を加えて混ぜ、マヨネーズ、
レモン汁、オリーブ油を加えて塩、
こしょうで味を調える。

6.トマトソースをつくる。
トマトはヘタを取って2~3cm角に切り、
ボウルに入れる。

食べる直前にトマトケチャップを加えて
軽く混ぜ合わせる。
※このソースはマッシュポテトに
かけてもよく合う。

7.②の豚肉の水分をよく拭き、
厚みを半分に切って包丁で筋切りをする。

小さめのフライパンにオリーブ油少々を
熱して豚肉1枚を入れ、強めの中火で
2~3分間焼きつける。

焼き色がついたら裏返して、
中火~弱火の間で火加減を調整しながら、
2~3分間焼いて中まで火を通す。

もう1枚も同様に焼く。

8.豚肉を食べやすく切って器に盛り、
トマトソースをかけて黒こしょうをふり、
マッシュポテト、好みでレモン、パンを添えて
できあがり!



【きょうの料理】栗原はるみの大豆マリネのレシピ!定番ごはん

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