【めざましどようび】浜田陽子の大戸屋のチキンかあさん煮の再現レシピ!

ウル得マンのチキンチリソース

2018年3月17日放送の「めざましどようび」


浜田陽子さんが大戸屋のチキンかあさん煮の
再現レシピに挑戦!

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浜田陽子の大戸屋のチキンかあさん煮の再現レシピ



【大戸屋のチキンかあさん煮の再現レシピ】

『材料』
鶏もも肉→100g

玉ねぎ(薄切り)→1/4個

にんじん(乱切り/蒸す)→1/4本

じゃがいも(2つに切って素揚げ)→小1/4個

レンコン(蒸す)→1枚

ほうれん草(サッとゆでて5cm位に切る)→1~2株

大根おろし→40g

なめたけ→10g

塩→少々

パン粉→適量

(バッター液)
小麦粉→大さじ1強

溶き卵→1/4個

水→大さじ1

(煮汁)
水→200ml

みりん→大さじ1と1/2

薄口しょうゆ→大さじ1

砂糖→小さじ1/4

かつおだし→小さじ1

昆布だし→小さじ1/2


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『作り方』
1.野菜を切る

2.煮汁を鍋に入れ、玉ねぎ、人参を入れ
弱火にかけ、煮立ったら中火し2分加熱し、
火を止め冷ます。

※玉ねぎとニンジンを弱火で煮ることで
野菜のだしがでる。

※かつおだしに昆布だしを合わせることで
本家の煮汁に近くなる

3.ボウルにバッター液の材料を混ぜる。

4.鶏肉の両面に塩をふり、下味をつける。

5.鶏もも肉全体に③のバッター液をたっぷりとつけ、
全体にパン粉をまぶす。

6.170~180℃の揚げ油で⑤を4分揚げる。
途中 様子を見て1回ひっくり返す。

7.②の煮汁を土鍋に移し ひと煮立ちさせる
※土鍋を使い本格派に仕上げたい時は
普通の鍋で作ってから 最後に土鍋に移すとよい

8.煮立ったら火を止め大根おろしを半量加える。 

※大根おろしの風味がだしに移り、
より優しい味に。

9.⑥のカツを8等分して
残りの野菜と一緒に⑧の鍋に入れる。

10.もうひと煮立ちさせつつ
残りの半分の大根おろしを
カツの上にのせてできあがり!



大戸屋ホールディングス
商品開発部次長笠井昌さんの採点は
38点/40点でした!

大戸屋のだしは
さばも使っているとのことです。


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