【相葉マナブ】新玉ねぎ丼&ニラ玉炒めのレシピ!

にら、ニラのレシピ

2018年3月18日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ!出張野菜塾」。

野菜のスペシャリスト
杉本青果店・杉本さんに
教えてもらいます。

ここでは新玉ねぎ丼&ニラ玉炒めのレシピを紹介!

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新玉ねぎのレシピ

玉ねぎを選ぶポイントは頭を押してかたいもの。
柔らかいものは中が傷んでいる恐れがあるとのこと。

【新玉ねぎ丼のレシピ】

『材料』(4人分)
玉ねぎ→1個

ごはん→4膳

卵黄→4個分

しょうゆ →適量

鰹節→適量

『作り方』
1.玉ねぎを繊維に沿って、薄切りにする。

2.ご飯の上に、鰹節、玉ねぎ、卵黄の順で乗せる。

3.しょうゆをたらしてできあがり!

※玉ねぎは水にさらさない。
水にさらすと甘さもなくなってしまう。



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にらのレシピ

美味しいニラを見分けるには、短くて太いものを選ぶ。

ニラは一株から1年間に何回も採ることができますが、
切る度に固くなるため“1番切り”の背丈が短いものが良い。

【にら玉炒め】

『材料』(4人分)
卵→2個

ニラ→1束

ごま油→大さじ1

しょうゆ→小さじ1

みりん→小さじ2

鶏ガラスープの素 →小さじ1/2

塩→少々

『作り方』
1.ニラを5cm幅に切る。

2.卵、ニラ、塩、醤油、みりん、
鶏がらスープを混ぜ合わせる。

3.熱したフライパンにごま油を入れ、
強火にした状態で材料を加える。

4.混ぜ合わせながら強火でさっと炒め、
卵に火が通ったらできあがり!

※ニラは火が通るのが早く、
しんなりしてしまうので、
全て混ぜ合わせてから強火で
さっと炒める。




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