【相葉マナブ】春キャベツの浅漬け&キャベツもんじゃのレシピ!

春キャベツ

2018年3月18日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ!出張野菜塾」。

野菜のスペシャリスト
杉本青果店・杉本さんに
教えてもらいます。

ここでは春キャベツの浅漬け&
キャベツもんじゃのレシピを紹介!

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キャベツ

杉本青果店・杉本さんによると
春キャベツは柔らかいので生食向き。

冬は固いのでポトフやロールキャベツなど
加熱調理が合うとのこと。

美味しいキャベツを見つけるには
裏側の芯の小さいものを選ぶのがポイント。



春キャベツレシピ

【春キャベツの浅漬けのレシピ】

『材料』(4人分)
キャベツ →1/4個

塩→小さじ1

昆布茶→小さじ1

『作り方』
1.キャベツをざく切りにする。

2.ボウルにキャベツ、塩、昆布茶を入れて
混ぜ合わせる。

3.②を密閉袋に移し、
15分ほど置いたらできあがり!

※昆布茶を入れることで、
昆布の味が染み
簡単に浅漬けを作ることができる。



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冬キャベツのレシピ

【キャベツもんじゃのレシピ】

『材料』
キャベツ →200g(およそ1/4)

小麦粉→20g

水→340mL
※小麦粉:水=約17:1の割合

ウスターソース→20mL

サラダ油 →適量

こしょう →適量

『作り方』
1.キャベツを少し太めの千切りにする。

2.水、薄力粉、ウスターソースを混ぜ、
キャベツを加えて混ぜ合わせる。

3.200℃に温めたホットプレートに薄くサラダ油をひき、
キャベツだけをしんなりするまで炒める。

4.中央を空けるように、
ドーナツ状の土手をつくり生地を流し込む。

5.生地がぐつぐつ煮立ったらキャベツと混ぜ合わせ、
薄く広げる。
少し焦げ目がつくまで焼いたらできあがり!

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