【ドデスカ】オイル漬けのレシピ!人参、ブロッコリー、ミニトマト

ニンニクのオイル漬け

2018年3月19日メ~テレ放送の「ドデスカ!」の
「女子ハピ」は魔法のオイル漬け。

さまざまな料理に使えるオイル漬け。

ここではにんじん、ブロッコリー、
ミニトマトのオイル漬けのレシピを紹介!

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オイル漬け

オイル漬けのレシピ本も出している
料理研究家の磯貝由恵さんに
教えていただきます。

オイル漬けのレシピ

【にんじんのオイル漬けのレシピ】

『材料』
にんじん→2本

にんにく→1片

塩→小さじ1/4

オリーブオイル→100ml

『作り方』
1.にんじんは、皮をむき、4~5cmの長さにカットし、
さらに縦に4等分(太い物は6等分)にする。

2.蒸気が上がった蒸し器で、
にんじんに竹串が通るぐらいまで10分ほど蒸す。

3.保存瓶に、にんじん、潰したにんにく、
塩を入れ、オリーブオイルを注ぎ、蓋をする。

4.瓶を逆さにして、塩が溶けて
オイルがまわったら元に戻して、冷蔵庫で保存する。
※オイル漬け瓶を返す頻度は、1~2日に1回程度

食べごろは翌日~3日目
保存期間は約1週間です。


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【ブロッコリーのオイル漬けのレシピ】

『材料』
ブロッコリー→1株

にんにく→1片

塩→小さじ1/2

オリーブオイル→100ml

『作り方』
1.ブロッコリーは小房に分け、5分ほど蒸す。
(食感が残るくらいかために)

2.保存瓶に、ブロッコリー、潰したにんにく、
塩を入れて、オリーブオイルを注ぎ、蓋をする。

3.瓶を逆さにして、
塩が溶けてオイルがまわったら元に戻して、
冷蔵庫で保存する。

※保存のポイントは1~2日に1回程度
ひっくり返すこと

『食べ方』
ホワイトビネーガーなどのお酢とごはんをまぜた、
ライスサラダ、
ジャガイモとアンチョビで炒めたり、
フードプロセッサーなどでピュレ状にし
チーズを混ぜればディップに。

食べごろは翌日~3日目
保存期間は約1週間




【セミドライトマトのオイル漬けのレシピ】

『材料』
プチトマト→30個

塩→プチトマトの総量の1.5%

オリーブオイル→120ml

『作り方』
1.トマトは、へたを取り、横2等分に切って塩をふり、
3~4日天日干しする。
※天日干しができなければ、100℃のオーブンで
2時間ほど汁気がなくなるまで焼いても。

2.保存瓶に、トマトを入れて、
オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存する。

※オイル漬け瓶を返す頻度は、
1~2日に1回程度

『食べ方』
トマトカレーや
オリーブオイルこと使える冷ややっこなどに。

食べごろは翌日~1週間
保存期間は約10日ほど




そのほかのオイル漬けのレシピはこちら↓
【ドデスカ】きのこのオイル漬けのレシピ!

【ドデスカ】オイル漬けのレシピ!鶏むね肉&刺し身

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