【ドデスカ】きのこのオイル漬けのレシピ!

熟成塩キノコ

2018年3月19日メ~テレ放送の「ドデスカ!」の
「女子ハピ」は魔法のオイル漬け。

さまざまな料理に使えるオイル漬け。

ここではきのこのオイル漬けのレシピを紹介!

スポンサードリンク

オイル漬け

オイル漬けのレシピ本も出している
料理研究家の磯貝由恵さんに
教えていただきます。



きのこのオイル漬けのレシピ

【きのこのオイル漬けのレシピ】

『材料』

スポンサードリンク

(A)
しめじ→60g

舞茸→60g

しいたけ→60g

マッシュルーム→60g

※数種類のきのこをつけることで
味に深みが出ておいしくなる

(B)
タイム→3本

ロリエ→2枚

粒コショウ→8粒

塩→小さじ1/2

にんにく→1片



オリーブオイル→100ml

『作り方』
1.(A)は、一口大に切り、
220℃に温めたオーブンに7~8分焼く。

短時間で水分を飛ばすのが目的なので
グリルでもo.k

2.保存瓶に(B)を入れ、①を熱いまま入れて
オリーブオイルを注ぎ全体になじませふたをする。

3.瓶を逆さにして、塩が溶けてオイルが
まわったら元に戻して、冷蔵庫で保存する。

※オイル漬け瓶を返す頻度は、1~2日に1回程度

『食べ方』
フードプロセッサーにかければきのこのディップに。
バケットにつけて食べたり魚、肉料理のソースにも。

また、ごはんの上にのせ、牛乳、卵をのせて
オーブンで焼き上げれば
きのこのココット焼きに。




食べごろは翌日~1週間
保存期間は1カ月



そのほかのオイル漬けのレシピはこちら↓
【ドデスカ】オイル漬けのレシピ!人参、ブロッコリー、ミニトマト

【ドデスカ】オイル漬けのレシピ!鶏むね肉&刺し身

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ