【ソレダメ】回鍋肉のレシピ!名店「天華」の格上げワザ!市販の素で

回鍋肉,中華

2018年3月21日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」の中の
名店直伝!家でできる格上げワザ。

ここでは名店「天華」の長尾翔大料理長の
回鍋肉(ホイコーロー)のレシピを紹介!

スポンサードリンク

回鍋肉のレシピ

シャキシャキ感を出すには
炒めすぎないのがポイント。

チョコレートでコクを出します。

【回鍋肉のレシピ】

『材料』(3~4人分)
回鍋肉の素→1袋

キャベツ→1/4個

豚バラ肉→200g

長ネギ→1/2本

ピーマン→2個

塩→小さじ1

サラダ油→大さじ1

チョコレート→3~4かけ

『作り方』
1.キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり
芯の部分と葉に分けておく。

※包丁で切るとキャベツの繊維が傷つき、
余計な水分が出る。
ちぎると断面積が増えてタレが絡みやすくなる

2.鍋にお湯を沸かし、サラダ油と塩を加えて、
芯の部分だけを入れ10秒ほどゆでる。

3.適当な大きさに切った長ネギ、ピーマンと
キャベツの葉の部分をザルにいれ
②のゆで汁をかけ余熱で火を通す。
※塩で青み、油で照りが出る。

スポンサードリンク

水分をよく切り、ボウルに移す。

4.火にかける前のフライパンに、
豚バラ肉を1枚1枚並べて火にかけ、
カリカリになるまで焼く。

※均一に焼ける

5.④の肉を③のボウルに加える。

6.豚バラ肉を焼いたフライパンに
チョコレートを入れ火にかけ、
煮詰まってきたら火を止める。

7.⑥に回鍋肉の素を入れ、
チョコレートとしっかりと絡め
タレが完成。

8.野菜・肉が入った⑤のボウルに⑦を加え、
しっかりタレを絡ませる。
※タレが絡みやすくなり炒めすぎ防止に

9.フライパンに⑧を戻し、あまり混ぜずに
フライパンを振るのは2~3回程度にして
ひと煮立ちさせればできあがり!

※混ぜすぎると水分が出て味がぼやけるので
混ぜすぎない。




この日のソレダメの記事はこちら↓
【ソレダメ】麻婆豆腐のレシピ!名店「神田雲林」の格上げワザ

【ソレダメ】絶品カルボナーラのレシピ!本場イタリアシェフ

【ソレダメ】ゆる体操のやり方!腰痛改善に!高岡英夫

【ソレダメ】缶ビールを生ビールのように美味しく飲む方法!

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ