【ソレダメ】絶品カルボナーラのレシピ!本場イタリアシェフ

カルボナーラ

2018年3月21日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」の中の
出張!「イタリア新常識」

本場イタリアシェフの絶品カルボナーラのレシピを紹介!

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絶品カルボナーラのレシピ

生クリームは使いません

【絶品カルボナーラのレシピ】

『材料』
グアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)
※ベーコンでも可

オリーブオイル

全卵→1個

卵黄→1個

パスタ

黒こしょう

パルメザンチーズ

『作り方』
1.フライパンにオリーブオイルを熱し
グアンチャーレ(ベーコン)を炒めて取り出す。

※オリーブオイルを少なめにすることで
ベーコンがよりカリカリになります。

※フライパンの脂はそのままとっておく

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2.ボウルに全卵と卵黄をとき、
黒コショウを加え混ぜる。

3.パスタをゆで時間の2分前にお湯から上げる。

4.①のフライパンに
③のパスタとゆで汁を入れ絡める。

5.フライパンを火からおろし、
30秒ほど待つ。

※温度を下げることでチーズや卵がよく絡む

6.30秒後にグアンチャーレを混ぜ、
②の卵、パルメザンチーズを加えて
混ぜればできあがり!

卵、チーズ、コショウの味を堪能でき
とってもクリーミーに。




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