【あさイチ】ユッケジャン&クッパのレシピ!韓国料理家のジョン・キョンファ

韓国料理
 
2018年3月22日NHk放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン 」。

韓国料理家のジョン・キョンファさんの
ユッケジャン&クッパのレシピを紹介!

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ユッケジャンのレシピ

牛肉と野菜たっぷり、とうがらしなどの
調味料で味つけした辛くて体の温まるスープ

ジョン・キョンファさんのレシピ。




【ユッケジャンのレシピ】

ユッケジャン

『材料』(作りやすい分量)
牛切り落とし肉→250g

ぜんまい(水煮)→ 100g

豆もやし→ 100g

ニンジン→ 1/2本

ズッキーニ→ 1本

赤ピーマン→ 1個

にら→ 1ワ

ねぎ→ 1本

にんにく→ 2かけ

水→ 5カップ

(A)
コチュジャン→ 70g

しょうゆ→ 90ml

砂糖→ 大さじ2

すりゴマ(白)→ 大さじ2

にんにく(すりおろす)→ 大さじ1

粉唐辛子(韓国産/細びき)→ 大さじ1と1/2

粉唐辛子(韓国産/粗びき)→ 大さじ1

ゴマ油→ 大さじ2

塩→ 少々


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『作り方』

1.牛肉は大きければ一口大に切り、ほぐす。

(A)を混ぜ合わせ、その半量を肉にまぶす。

2.ぜんまいはサッと洗ってざく切りにし、
ニンジンは細切り、ズッキーニは5㎜厚さの輪切りにする。

3.ニラは4㎝長さに切り、ねぎは4㎝長さのざく切りに
赤ピーマンは細切りにする。

4.鍋にゴマ油を熱し、潰したにんにくを中火で炒める。

5.④の香りが立ったら火を強め、①を入れ炒め、
肉の色が変わってきたら②、豆もやし、
(A)の残りの半量を加え炒め、水を注いで煮る。

6.沸騰したらアクを取り、弱めの中火で12分煮る。

7.③を入れ、2分ほど煮て味見をし、
塩で味を調えてできあがり!


ユッケジャンクッパのレシピ

【ユッケジャンクッパのレシピ】

『材料』(1人分)

ユッケジャン 適量

溶き卵 2個分

ご飯 茶碗1杯分

『作り方』
1.ユッケジャンを鍋に入れ弱めの中火にかけ、
溶き卵を回し入れる。

2.器に盛ったご飯に①をかければできあがり!



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