ふきと豚肉の中華風炒めのレシピ【昼まで待てない】関とみ子

ふきと豚肉の中華風炒め

2018年3月24日メーテレ放送の
「昼まで待てない!いいコト聞いた」の「いいコト料理」

料理研究家、関とみ子先生の
ふきと豚肉の中華風炒めのレシピを紹介!

ふきと豚肉の中華風炒めのレシピ

今が旬のふきで作る
青椒肉絲風の味付けで白いご飯とも相性抜群。

【ふきと豚肉の中華風炒めのレシピ】

『材料』(4人分)
ふき→3本(220~230g程度)
豚肉(生姜焼き用)→100g
塩→少々
酒→大さじ1

タケノコ(水煮)→100g
干しいたけ→2枚
人参→50g
ニンニク→1片
生姜→1/2片
サラダ油→大さじ1
ごま油→大さじ1

醤油→大さじ1/2

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(合わせ調味料)
醤油→大さじ2
酢→大さじ1
酒→大さじ1
砂糖→大さじ1+1/2
鶏ガラスープの素→小さじ1/3
水→大さじ2

(水溶き片栗粉)
片栗粉→小さじ1
水→小さじ1



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『作り方』
1. ふきを15cm幅に切り、皮をむく。

2. ①を5cm幅に切り、
さらに繊維に沿って縦にきる。

※あいち産ふきは炒めるときは下ゆでなしでo.k

3. 豚肉を細切りにして、
塩、酒で5分ほど下味をつける。

4. タケノコ、干しいたけ、人参を
太めの千切りにする。

5. サラダ油ごま油を熱し、
みじん切りにしたニンニク生姜を炒め、
③を加える。

6. ④を加え、少し火を弱めてお肉をパラパラにしたら
強火で1分ほど炒める。

7. ふきを加え、油が全体に回ったら、
(合わせ調味料)を入れよく絡める。

※ふきは最後に入れて食感&色合いUP!

8. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、
仕上げにしょう油(大さじ1/2)をまわしかけたらできあがり!

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