【青空レストラン】トリイソースのウスターソースのお取り寄せ!肉じゃがレシピも

調味料、ドレッシング、酢

2018年3月24日放送の「満天☆青空レストラン」で
トリイソースのウスターソースが
とりあげられました。

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トリイソースのウスターソース

今日の名人は鳥居さん。

浜松で創業90年超の地ソース・トリイソースの
ウスターソースが今日の食材。

鳥居さんは静岡・浜松で
大正13年から営業するトリイソースの三代目。

ウスターソースは余った野菜・果物に
香辛料・塩・酢を入れ貯蔵して出来たもので
リーペリン会社が販売したものが最初。

英ウスターシャー州で作られたため
ウスターソースという名前に。

トリイソースのウスターソースの作り方

トリイソースの
ウスターソースづくり。

香りを立たせるためタマネギやトマトなど
多くの野菜を半日煮込み
石臼を用い野菜をペースト状にします。

北海道産真昆布・鹿児島産鰹節の
ダシに野菜ピューレを入れ粗糖、原塩、
焦がし砂糖、酢を入れ袋詰した香辛料を漬け込む。

一週間おくと上澄みと澱(おり)に分離するため
上澄みを取り出し木樽で熟成させると
ウスターソースができます。

一方、澱は熟成させると濃厚なソースとなります。

トリイソースではこれを「桶底のちから」
として販売しています。



中濃ソースや完熟ソースもあります。

【中濃ソース】

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【完熟ソース】



レシピ

料理はトリイソースのウスターソースを使って
目玉焼き、静岡名物の遠州焼き、鶏唐揚げ
いか天、肉じゃがなどを作ってくれます。

【肉じゃがのレシピ】

桶底のちからを使います。

『材料』
牛肉→ 100g
ジャガイモ→2個
ニンジン→1/2本
タマネギ→1個
桶底のちから→1/2カップ
バター→1切れ

『作り方』
1.ジャガイモは一口大、ニンジンは乱切り、
タマネギはくし切りにする
2.お鍋にバターを入れ、お肉を炒め、
ジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れて炒める

3.桶底のちから、水を入れて、
味がしみるまで、落し蓋を落として、
15分程煮込んでできあがり



青空レストラン ウスターソースセット

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