【男子ごはん】サンマー麺のレシピ!

サンマー麺&餃子

2018年3月25日放送の「男子ごはん」は
「最強の組み合わせ!ラーメン&餃子」。

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。

ここではサンマー麺
のレシピの紹介!

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サンマー麺のレシピ

野菜とお肉の餡かけを乗せたラーメン

【サンマー麺のレシピ】

『材料』(2人分)
中華麺→2玉
きくらげ→5g
豚肩ロース薄切り肉→50g
白菜大→1枚(70g)
ニラ→3本
たけのこ(水煮)→50g
もやし→1/2袋
ごま油→大さじ1

(A)
水→200cc
オイスターソース、しょうゆ、片栗粉→各大さじ1
砂糖→小さじ2

(ねぎ油)
長ねぎ→10cm
ラード→50g

(スープ)
お湯→1200cc
鶏がらスープ(ペースト)→25g
しょうゆ→大さじ4
みりん→大さじ1.5
ごま油→小さじ1



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『作り方』
1.スープを作る。

鍋に湯、鶏がらスープを入れて火にかけ、
ふつふつしてきたらしょうゆ、みりん、ごま油を
加えて混ぜる。

2.ねぎ油を作る。

長ねぎは5㎜厚さの半月切りにする。

小鍋にラードを溶かし、ねぎを入れて
中火でこんがりと揚げ焼きする。

3.きくらげは水で戻し、水気を拭く。
豚肉は小さめのひと口大に切る。
白菜は横3㎝幅に切る。
たけのこは2mm幅の縦薄切りにする。
ニラは5cm長さに切る。

(A)を混ぜる。

4.フライパンを熱してごま油を引き、豚肉、白菜、
きくらげ、たけのこ、もやし、ニラの順に強火で炒める。

よく混ぜた(A)を加えて中火で煮詰め、とろみをつける。

5.中華麺は袋の表示どおりにゆでる。

6.器にスープをそそぎ、麺を加えて④をかける。
ねぎ油をかけてできあがり!


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