【ヒルナンデス】定番バスツアー!築地マグロ伊助のおいしいだしのとり方&丸武のGOCHIMARU

築地市場、魚

2018年3月26日放送の「ヒルナンデス」の
クラブツーリズムの最新バスツアー

築地マグロ伊助のおいしいだしのとり方や
丸武のGOCHIMARUの紹介!

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定番観光スポットの魅力再発見ツアー

遠藤さん、坪倉さんと一緒に旅をするのは
岡副さんとジャニーズWESTの濱田さん。

今回のバスツアーは築地・横浜・浅草・東京タワーの
う定番観光スポットの魅力再発見ツアー。

ここでは築地について紹介します。

【マグロ専門店・築地マグロ伊助】

最初の目的地、築地へ到着。
マグロ専門店・築地マグロ伊助は、
市場直送の新鮮な魚介がリーズナブルに
いただけるお店。




今、自分でダシを取ることが
ちょっとしたブーム。

今回はツアーの朝食で使うダシを
自分たちで取る。

ダシのとり方を教えてくれるのは店長で
和食料理人の石澤さん。

【だしのレシピ】

日本酒を加えると劇的に美味しくなります

『材料』

昆布

かつお節

日本酒

しょうゆ

砂糖

『作り方』
1.鍋に昆布と水に入れて一晩おいておく。
※昆布に含まれるグルタミン酸は
水で時間をかけて戻すことで美味しくなる

2.火にかけて80℃で火を止めて
昆布を取り出す。
※泡がフツフツななるのが目安

3.②にかつお節を入れて20~30秒待ち
こす。
※きれいな黄金色のダシが出来上がる。

4.おちょこ1杯分の日本酒を
鍋で強火で加熱し
あめ色になったら③のだしに加える。

5.最後に砂糖、しょうゆ、塩で味を調えて完成。

ダシを使った朝食とは、
マグロとカツオのダシ茶漬け。

醤油漬けにしたマグロと藁で焼いた
カツオがご飯の上に2切れずつ乗っており、
そこへ先ほどのダシをかけてお茶漬けにして
いただきます。




【GOCHIMARU】

まだ時間があるので築地市場を散策。

テリー伊藤さんのお兄さんが経営する
丸武のGOCHIMARUへ。

築地に今年2月にオープンしたGOCHI MARUは
丸武のた卵焼きを使った斬新なメニューが話題。

棒寿司や、伊達ロールなど。

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