【得する人損する人】サイゲン大介のトンカツのレシピ!金華豚に格上げワザ!

とんかつ、トンカツ

2018年3月29日放送の「あのニュースで得する人損する人」

サイゲン大介の
トンカツの格上げレシピを紹介!

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トンカツのレシピ

サイゲン大介さんが
100g120円の外国産の豚肉を
100g約1000円の高級肉「金華豚」のように
格上げ!

【トンカツの格上げポイント】
創業50年の豚肉料理の名店「平田牧場」が
自社牧場で育てている金華豚は
世界三大ハム「金華ハム」で知られる
高級ブランド豚。

100g120円の外国産の豚肉に「和風だし」と
「オリーブオイル」を塗って肉質をアップ!



「平田牧場」のトンカツはサクッと揚がる
特製の生パン粉を使用しています。

企業秘密だという温度にキープされている
低温と高温2種類の油で2度揚げ。

パン粉を「大きく」して油は
「コールドスタート」状態で
揚げればサクサクジューシーに!

【サイゲン大介のトンカツの格上げレシピ】

『材料』

豚肉(トンカツ用)→ 1枚 

和風だし→ 小さじ1

オリーブオイル→ 小さじ1/2

マヨネーズ→ 大さじ1

ハチミツ→ 小さじ2

(衣)
小麦粉→ 適量

卵→ 適量

パン粉→ 適量



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『作り方』
1.豚肉にハサミで筋切りをし、
フォークで数か所に穴を開ける。

さらに肉の上にラップを敷いて
麺棒でたたく。

※繊維が壊れ柔らかくなる。

2.お湯で和風だしを溶いて
オリーブオイル、マヨネーズ、
はちみつを混ぜる。

※和風だしにはイノシン酸、
オリーブオイルにはオレイン酸が含まれており
金華豚にはこの2つの酸が多く含まれている。

3.①の肉の両面に②を
まんべんなく塗り、ラップで包み
冷蔵庫で30分寝かせる。

4.パン粉をバットなどに入れ広げる。
卵を器に割りほぐし、指先につけ
その指でパン粉を混ぜる。

それを数回繰り返すと
粒の大きいパン粉ができる。

5.③の肉に衣をつける。

6.⑤を揚げる。
フライパンの底に割った割り箸を4本並べ
その上に肉を乗せる。

※肉が焦げることを防げる。
100均で買える網などを置いてもOK。

7.⑥の肉にサラダ油をかけないよう
側面から注いで、火にかける。
片面5分、返して2分ほど揚げる。

※コールドスタートで
ゆっくり揚げることでジューシーに。

7.油から上げて、1分程余熱で火を通せば
できあがり!


芸能人の味覚をチェック!神舌?バカ舌?

A:100g120円の外国産の豚肉を使ったサイゲン流トンカツ

B:100g1000円の金華豚を使用した名店の2000円のトンカツ

Bを田崎真也さん、中村アンさん、中村仁美さん、
キムラ緑子さんが選び正解。

Aを坂上忍さん、柳原可奈子さん、ブルゾンちえみさん、
ノブコブ吉村さんが選び不正解!



今回で坂上忍さんが番組を卒業。

そして家事えもんさんが結婚したそうです。
結婚相手は26歳のOLとのことです。



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