新じゃがで失敗しない肉じゃがのレシピ!【キャッチ/食卓の秘密】

新じゃがで肉じゃが

2018年4月4日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

ふじ原さんに
教えていただきます。

新じゃがで失敗しない肉じゃがのレシピを紹介!

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失敗しない肉じゃがのレシピ

【失敗しない肉じゃがのレシピ】

『材料』(2人分)
新ジャガ →8個
サラダ油 → 適量
水 → 200ml
酒 → 100ml

水 → 100ml

【調味料】
しょうゆ → 200ml
砂糖 → 大さじ1
みりん → 15ml

牛こま切れ肉 → 70g
キヌサヤ → 3本



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『作り方』
1.新じゃがを流水でたわしで洗い、
水分をふき取る

2.束ねた、つまようじなどで
新ジャガを全体に刺す
※破裂を防ぎ、味もよくしみる

3.油をひいたフライパンで
②をツヤが出るまで炒める
※油でコーティングする事で煮崩れしにくい

4.③を鍋に移し、水と酒を加えて10~15分煮る

5.水分が無くなったら、焦げないように
水を加えて串などがスッと通るまで煮る

6.⑤にの調味料を加え約10分煮る
※火を通してから味付けする事で、
味が染みる

7.⑥の出汁を半分に分けて、
その出汁で牛こま切れ肉をしゃぶしゃぶにする
※新ジャガと別々に仕上げる事で、
火の通し過ぎを防ぐ

8.⑥の新ジャガをつやが出るまで炒める

9.⑦と⑧をお皿に盛り付け、
ボイルしたキヌサヤを添え
残ったダシをかけ入れて
できあがり。

お好みで、和がらしを付けていただきます。

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