【男子ごはん】アサリのお吸い物&焼き豆腐のアサリあんかけのレシピ!

あさりとたけのこご飯

2018年4月8日放送の「男子ごはん」は
「貝を使った春の和定食!
旬のアサリ絶品2品&たけのこごはん!」。

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。

ここでは焼き豆腐のアサリあんかけと
アサリのお吸い物のレシピの紹介!

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焼き豆腐のアサリあんかけのレシピ

【焼き豆腐のアサリあんかけのレシピ】

『材料』(2~3人分)
絹豆腐→2丁
アサリ(砂抜き済)→200g
椎茸→2個
片栗粉→適量

(A)
かつおだし→150㏄
しょうゆ→大さじ2
みりん→大さじ1

酒→大さじ1
片栗粉→小さじ2
砂糖→小さじ1



ごま油→大さじ1
サラダ油→適量
しょうが(おろしたもの)→適量

『作り方』
1.絹豆腐はザルにのせ、皿などの重しをのせて
15分置き、水切りをする。

2.(A)をよく混ぜる。

3.小さめの鍋を熱してごま油をひき、
アサリを入れて強火で炒める。

油が回ったら再度よく混ぜた(A)を加えて煮詰める。

アサリの口が開いたら火を強め
とろみがついたら火を止める。

4.しいたけは軸を切り落とす。

豆腐を横3~4等分に切って全体に片栗粉をまぶす。

5.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、
豆腐を並べる。

空いているところにしいたけを並べる。
中火でじっくり揚げ焼きする。

豆腐は焼き目がついたら返して、
全面をじっくり揚げ焼きする。

油が少なくなったら油を足す。

6.器に⑤を盛って③をかけ、
おろししょうがを添えてできあがり!



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アサリのお吸い物のレシピ

【アサリのお吸い物のレシピ】

『材料』(2人分)
あさり(砂抜き済み)→270g

薄口しょうゆ→小さじ2

酒→大さじ1

みりん→大さじ1/2

塩→小さじ1/2

昆布→6cm

水→600cc

三つ葉→適量

『作り方』
1.鍋に水、昆布を合わせて30分おく。
アサリを加えて火にかける。

※あさりを水から火にかけ
じんわりと火を通すことで
身が縮まるのを防ぐ。

三つ葉は食べやすい大きさに切る。

沸いてきたら酒を加えてアクをとりながら煮る。

2.アサリの口が全て開いたら(A)を加えて調味する。

※うまみが出たら昆布は取り出す

3.器によそって三つ葉をのせてできあがり!



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