【ごごナマ】アフガニスタンのかぶのピクルスのレシピ!

パプリカのピクルス

2018年4月10日放送の「ごごナマ」の知っトク!らいふは
「ガブっと食べよう!世界のカブ料理ツアー」

ここではアフガニスタンの
かぶのピクルスのレシピの紹介!

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アフガニスタンのかぶのピクルスのレシピ

アフガニスタン大使館
アシュラフ・バブリさんのレシピ。

【アフガニスタンのかぶのピクルスのレシピ】

『材料』(量1リットルの保存瓶1コ分)
かぶ(大)→4コ(1㎏)

かぶの葉 →適量(好みで)

にんじん →5本

カリフラワー→1コ

にんにく→1コ
 
〈A〉
ローズマリー→5本(好みで)

青唐辛子→10本程度

チリパウダー→大さじ2

いりごま→大さじ2

粒マスタード→大さじ2

塩→適量
 
湯→1L


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『作り方』
1.かぶ、にんじん、カリフラワーを
食べやすい大きさに切る。

2.①を順番に沸騰した湯で2分間ずつゆでる。
(あく抜きのため)
※ゆですぎない

3.にんにくは火が通るまでゆでる。

4. 煮沸消毒した清潔な保存瓶にカリフラワー、
にんじん、かぶの順番で何度かに分けて
層になるように保存瓶に入れる。
その都度、〈A〉とにんにくを入れる。

5.すべて入れ終わったら、
湯を瓶の口ぎりぎりまで注ぐ。

蓋をして密閉して発酵させる。

※冬場は7〜8日・夏場は2〜3日で食べられます。




この日のカブレシピ↓
【ごごナマ】カブのレシピ!シャルガム・バタ!アフガにスタン料理

NHK【ごごナマ】平野レミのレシピ!おカブ揚げ炒め&かぶの葉ふりかけ

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