【サタデープラス】おいしいタケノコの選び方!メス竹を選ぶ

タケノコ

2018年4月14日NHK放送の「サタデープラス」は
「エイジングケアで注目!タケノコ新常識!
インベーダーゲーム」。

ここではおいしいタケノコの選び方を紹介!

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たけのこ博士の野中重之さん

野中重之さんは
27年間竹林の研究をしている
日本でも珍しいたけのこ専門家。

日本一のたけのこ産地である福岡・八女市で
たけのこ栽培しています。

野中さんによると、たけのこには
食物繊維が100g中3.3g入っています。

食物繊維は腸を整える機能があり、
美肌・健康を保つうえでも重要。

たけのこの含まれるチロシンは
茹でた時にでる白い物質は
チロシンといい取り除かなくても良い。

神経伝達物質の原料なので
集中力&やる気がUPするとのこと。



おいしいタケノコの選び方

“たけのこ博士”野中重之さんに
教えていただきます。

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たけのこはオスの竹ではなく
メス竹を選べ。

メス竹はふっくらとしていて
オス竹はほっそりしています。

タケノコは地下茎からでてきますが、
新しい地下茎から出てくるのがメス竹
古い地下茎から出てくるのがオス竹。

古い地下茎だとあまり元気がないので
硬めのものが出てきてしまいます。

お店ではメス竹もオス竹も
一緒に売られています。

【メス竹の見分け方】
・ふっくらとしたもの
・先が黄色のもの(オス竹は緑っぽい)



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